納豆編

　現在、和食の魅力が急速に世界に広がり日本でも見直されている。四季折々の豊富な食材、美しく美味な料理などいろいろな要因があるが、その中でも微生物の働きを活かした日本特有の発酵食品が再認識されている。特に発酵食品である納豆は食卓を彩る美食のようなものではないが、天然の薬用食品と言われるほどに優れた食べ物であり陰で人々の健康を支えている。しかも一年中どこでも手に入る身近で安価な食べ物である。
　現在日本人の平均寿命が世界のトップレベルになっているのは生活環境・食生活・医療体制などさまざまな要因があるが、その中でも大豆を原料とした納豆を日常食にしていることも要因の一つであると言われている。
わが家では味噌汁に続き納豆の調理が私の係となっている。日頃から自らいろいろな納豆料理をつくり食していると納豆のパワーを実感することが多い。

掲載日　2023年10月17日
記事作成者　野村邦男(高12期)
掲載責任者　深海なるみ(高15期)